Gressforet kjøtt har et høyer innhold av omega 3 samt forholdet mellom omega 6 og omega 3 er på <3, noe som er en ernæringsmesign gunstig sammensettning. Tester viser at gressforet kjøtt inneholder mer omega 3 en oppdrettslaks. Analyser av kjøttet viser at kjøttet fra Galloway er magrere og har en sunnere fettsyresammensettning enn det som finnes i vanlig storfe.

Studier ved Guelph universitetet viser at kjøttet inneholder samme fettprosent som flere typer fisk og kylling. Kjøttet er rikt på umettede fettsyrer og er svært smakfullt. Kjøttet er marmorert.